Installations de stabilisation tartrique Polarsystem

Les installations de stabilisation Polarsystem sont idéales, soit pour la stabilisation tartrique, soit pour stabiliser des composants colorants du vin.

La stabilisation du tartre est un problème que chaque cave doit nécessairement résoudre pour élaborer des vins de qualité, évitant ainsi l’inconvénient de la précipitation de cristaux d’acide tartrique qui dégradent la qualité de la perception du produit, de la part des consommateurs .

Les installations Polarsystem fondent leur action sur le choc thermique par l'utilisation du froid afin de stabiliser tous les types de vins, même les effervescents, ou ceux à haute teneur en alcool ou à haute teneur en composés colorants.

Ces équipements sont constitués d’une unité Polar Cryo à laquelle peut -être ajouté le cryostat de laboratoire PolarPoint, pour déterminer de manière efficace le degré de stabilité du vin, ainsi que le système PolarVortex pour traiter également des vins particulièrement difficiles à stabiliser.