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DT Stabilization

Les équipements DT Stabilization permettent la stabilisation tartrique de tous types de vin grâce à l’utilisation de membranes polymères spiralées sur des filtrations successives. La stabilisation tartrique du vin est nécessaire pour éviter les phénomènes de précipitation du bitartrate de potassium, particulièrement mal accepté par les consomateurs. Avec cette méthode innovante de stabilisation on crée une rapide sur sur-saturation du potassium ou de l’acide tartrique permettant l’activation de la cristallisation, suivie ensuite de la véritable formation des cristaux. Ceux çi seront retenus en phase de filtration du vin avec des filtres de nouvelle génération à 3 microns.Le vin obtenu ainsi concentré et exempt de tartre est ensuite volontairement mélangé au perméat avant le stockage final dans la cuve.
Les installations exécutent des cycles automatiques très avantageux qui permettent des économies d’énergie notables. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des co-adjuvants de cristallisation et les résultats obtenus sont toujours excellents dans un respect maximal des caractéristiques organoleptiques des vins traités.
Produit par DELLA TOFFOLA SPA