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Vinificateurs verticaux Selecompact

Le vinificateur vertical SELECOMPACT est un nouveau système automatique de vinification en rouge, réalisé et breveté par GIMAR, qui associe une grande efficacité et compacité à une technologie d’avant garde, permettant l’application simple et efficace des technologies déjà présentes sur le vinificateur SELECTOR. C’est un vrai systéme oenologique spécifique complet et breveté adapté à la vinification, soit de vins jeunes et fruités pour une consmmation rapide, soit de vins destinés au vieillissement. Le procédé de vinification est extrêmement délicat et requiert un pilotage et une gestion constante de la part de l’utilisateur dans les différentes phases et aspects qui le caractérisent. L’utilisation des vinificateurs SELECOMPACT offre à l’oenologue la possibilité d’appliquer toutes les techniques traditionnelles de la vinification en “rouge”, issue de l’expérience des caves, mais en utilisant des technologies d’avant garde et un système de controle et de gestion complètement automatisé. Pour cela les vinificateurs SELECOMPACT intègrent une série de technologies exclusives et brevetées qui permettent de contrôler et agir sur tous les paramètres qui déterminent la qualité du produit final. Le remontage en cascade automatique  réalise les conditions d’une immersion constante et homogène ainsi que la désagrégation du chapeau de marc, pour assurer un contact optimal entre les baies et la phase liquide. OXYCONTROL et OXYPLUS assurent plutôt le contrôle et la gestion de l’oxygène présent dans la masse en macération. La fonction THERMOSOFT contrôle et règule la température du produit sans choc thermique, tandis que le système DENSIMATIC gère la densité du mout en fermentation .Le fonctionnement du vinificateur est contrôlé par son propre coffret de pilotage avec sa carte électronique dédiée DIGIWINE et est même prédisposé pour le controle à distance et programmable VINISUPERVISION. Le système ELIMATIC, de plus, permet de réaliser le viellissement du vin sur lies avec un brassage géré depuis le coffret de contrôle. La vidange des produits solides et déchêts, enfin, est effectuée grâce à un extracteur mécanique qui peut être raccordé à une vis pour l’évacuation du marc. Les vinificateurs SELECOMPACT sont disponibles en différentes capacités de 23 à 332 hl. 
Produit par GIMAR